Lassan sült hideg libamell, fermentált zöldség keverékkel

Három hónapja iszom a fermentált céklalevet, és érzem, hogy jót tesz nekem (leginkább a bélflórámnak). És higítva, hidegen, fröccsként kimondottan ízletes, kívánatos, bevallom, megszerettem 🙂 Most már mindig lesz itthon ;-).

De valamiért még több erjesztett zöldségre vágytam. Van már zsenge karalábé, de nyersen nem bírok sokat ennyi belőle (K-betűvel kezdődik, az epének bizony lehet megterhelő az ilyen típusú zöldség).

Jó dolog, hogy visszatérünk az erjesztési konyhai technológiák használatához, mert azt már a kutatók is elismerik, hogy az erjesztett táplálékok a limitált képességekkel rendelkező probiotikumokhoz képest sokkal hatékonyabban (gyorsabban és egészségesebb struktúrában) képesek rendbe hozni a mikrobiom-unkat (amit lánynevén bélflórának ismerhettek…annál azért több, de az elméleti magyarázatokba most ne menjünk bele…)

Ezért aztán készítettem egy erjesztett zöldség-mixet, mert azt már bárki könnyen megemészti.

Kb. 4-5 nap alatt készül el, és az ízvilága keleties lett, mert gyömbért is tettem bele.

Így aztán jól illett a lassan sült, hideg libamellhez 🙂 !!!

Hozzávalók (szerintem bármilyen zöldségből készítheted, nekem most ezek voltak kéznél):

• 1 karalábé
• 2-3 zsenge sárgarépa
• ujjnyi gyömbér meghámozva, lereszelve
• újhagyma, ízlés szerint
• zsenge zöldbab, pár szál
• só (nem jódozott, ez nem jó az erjesztéshez!)
• bors

Elkészítés:

Mindent lereszeltem, megsóztam, borsoztam, és egyszerűen egy dunsztos üvegbe zártam, hamarosan engedett annyi saját levet, hogy ellepte a zöldséget.

Nem napos helyen, 4-5 nap alatt erjedt meg.