Nyers cukkinisaláta, mindenféle jóval

Tkacsik Márta

A cukkini egy nagyon jó alapanyag, mert felveszi az ízeket.

És nyersen még a vitaminok is megmaradnak benne… tehát így még inkább szeretjük… :-)!!!

Hozzávalók:

  • 2 kisebb, színes cukkini – ha van sárga és zöld is, az még jobb, de a zöld is pont olyan jóízű lesz
  • dió, ízlés szerinti mennyiségben
  • feta sajt, ízlés szerinti mennyiségben, vagy kékpenészes sajt, ami éppen van otthon, de legyen ízes
  • bazsalikomlevél
  • kapribogyó – elhagyható, vagy helyettesíthető olíva bogyóval
  • olívaolaj
  • jóféle ecet (ez fontos!): például a Patikakert balzsameceteiből valamelyik
  • só, durvára darált bors

Elkészítése:

A cukkinit krumplihámozóval vékony csíkokra szeleteljük, hosszában. Ez kicsit munkás, de egyrészt így finom lesz, másrészt szép is… 🙂

A diót durvára daraboljuk, a sajtot felkockázzuk.

Vinaigrette-t készítünk, kb. 3 rész olajból és 1 rész ecetből, sóból, borsból. Összekeverjük a cukkinicsíkokkal, kicsit hagyhatunk belőle, a saláta tetejére.

A bazsalikom fontos, sok jó mikro-tápanyag van benne, nem mellékesen az íze is illik ehhez a salátához.

Az egészet tányérra halmozzuk, rátesszük a sajtot, diót, kapribogyót, az összetépkedett bazsalikomleveleket.

Egyszerűen zseniális……..

Hasonló bejegyzések

  • Zöld leves, avagy mindenből érdemes levest főzni …

    Sorozatom második levese nem is annyira különleges. Vagy talán mégis? Épp egyeseltem a sárgarépát az ágyásaimban, és azon törtem a fejem, hogy miért kerülöm én ezt a munkát annyira, minden éven?! A szívem hasad meg a zsenge, ezeknek az élettel teli növénykéknek a kihúzgálásakor… (és ezért aztán jó sűrűn nő a sárgarépám, teljesen szakszer…

  • Cukkinis-diós piskóta, gluténmentesen

    A cukkini nagyon sokrétűen felhasználható zöldség, volt már cukkini leves és cukkiniből készült finom nyers saláta recept, most jöjjön egy finom és egyszerű sütemény! Ez a piskótaszerű süti nem tartalmaz lisztet, tehát azok is ehetik, akik érzékenynek tűnnek a gluténra (bár én nagyon hiszek benne, hogy a nagy többségnek valami más problémából…

  • Lányok, egyetek spárgát, mert nemcsak egészségesek, de szépek is lesztek :-)!

    A spárga tartalmaz egy csomó hasznos hatóanyagot és vitamint (A-, B2, B3, B5, B6, B7, C-, E, cink, karotinok), de a folsav ezekből kimondottan kiemelkedik mennyiségében is és hasznosságában is. A folsav a spárgában rendkívüli mennyiségben megtalálható (1 grammban 1 mikrogramm, ami azt jelenti, hogy 100 g elfogyasztása már fedezi a napi szükségletet.) A fol…

  • Lassan sült hideg libamell, fermentált zöldség keverékkel

    Három hónapja iszom a fermentált céklalevet, és érzem, hogy jót tesz nekem (leginkább a bélflórámnak). És higítva, hidegen, fröccsként kimondottan ízletes, kívánatos, bevallom, megszerettem 🙂 Most már mindig lesz itthon ;-). De valamiért még több erjesztett zöldségre vágytam. Van már zsenge karalábé, de nyersen nem bírok sokat ennyi belőle (K-be…

  • Limonádék, virágok hozzáadásával – egyszerű és finom :-)

    Ha elolvasod az apróbetűs részt a bolti limonádékon, akkor szerintem elszörnyedsz. Ne vedd meg, méreg. Jó hír, hogy az éttermekben már lehet friss limonádét kapni, de mikor felteszem a kérdést a pincérnek, hogy „kezeletlen citromot használtak-e a készítésekor?”, akkor sajnos még a legjobb helyeken is csak pislognak rám….. 🙁 Ezért aztán én gyakran …

  • Együnk vagy ne együnk hüvelyeseket? A harira leves receptjének margójára

    A harira leves, amit nagyon szeretek készíteni, mert annyira finom, hüvelyesekből készül: csicseriborsóból, lencséből, én néha még egy kis zöldbabot is teszek bele, sőt vöröslencsével sűrítem liszt helyett. Itt álljunk meg egy pillanatra. Több diéta és táplálkozási tanácsadó egyáltalán nem javasolja a hüvelyesek fogyasztását. Vannak, akik egye…