Tzatziki porcsinból és borágóból – avagy úgy eszünk, mint az angol királynő!!!
Persze, hiszen ő elvi kérdést csinál abból, hogy kizárólag szezonzöldséget és gyümölcsöt eszik, hiszen a „soha-nem-látott napot” epret minek egye meg??? Nem árt tudni, hogy éppen 92 éves… talán tudhat valamit…
Én ehhez én pluszban még a saját filozófiámat is hozzáteszem: együnk karakteres, erős növényeket… akkor mi is karakteresek és erősek leszünk…;-)
Amúgy nem viccelek!!!
Szóval, még nincs saját uborkám, és a zöldségesnél csak rusnya, fáradt uborkák üldögéltek… nem sokáig kellett törnöm a fejem, mert tudtam, hogy van két olyan növény a kertben, ami tökéletes lesz az uborka pótlására, sőt sokkal jobb!!!!!!!!!
Tehát a mai receptet a kövér porcsin (Portulaca oleracea) és a borágó (Borago officinalis L.), népies nevén „uborkaszagú fű”. Előbbit gyomnövényként tartjuk számon, pedig gyógynövény, ugyanúgy, mint a borágó is, aminek később gyönyörű kék virágai lesznek (biztos teszek fel majd még valami édességet vele), és én védőnövényként (is) vetem az ágyásokba.
Úgy jutott eszembe a saláta, hogy a borágó levelének valóban van uborkaíze, de ha ilyen növényetek MÉG nincs a kertetekben, akkor csináljátok csak porcsinból, mert …
A kövér porcsin az omega-3 zsírsavakban leggazdagabb növény. E zsírsavak a halolajban fordulnak elő. Innen származik gyulladásgátló és véralvadást gátló (tehát vérkeringést serkentő, érelmeszesedés kialakulásának veszélyét mérséklő) tulajdonsága. Magas C- és E-vitamin, valamint béta-karotin és glutation tartalamának köszönhetően antioxidáns és immunerősítő hatást fejt ki. A vér koleszterin- és cukorszintjére kifejtett hatásával védi az artériákat. Ásványi sókat: kalciumot, káliumot, magnéziumot és foszfort tartalmaz.
A borágó gyógyhatása a kalcium- kálium- és egyéb ásványi só-tartalmának köszönhető. Flavonoidokat, alkaloidokat és némi illóolajat tartalmaz. A magjában található gamma-linolénsav csökkenti a vér zsír- és koleszterin-szintjét. Teája vizelethajtó hatású, alkalmas vese- és hólyagbántalmak enyhítésére. Leveleinek forrázata serkenti a mellékvesék működését, ezért gyakran alkalmazzák pánikbetegség esetén szorongás oldására.
A pikkelysömör elleni készítmény egyik fő hatóanyaga a Füstikefűvel (Fumarie herba) együtt.
Ennyi!
Tzatziki receptet nem írok, találtok eleget a világhálón…
Nagyon-nagyon finom volt, sokkal jobb, mintha egy „soha-napot-nem-látott”, fonnyadt uborkából csináltam volna!!!! 🙂
