Vegetariánus és gluténmentes fasírt, rengeteg hasznos tápanyaggal

Tkacsik Márta

Nem szeretem a minden-mentes táplálkozási formákat, mert az ételintolerancia nem ok, hanem okozat, és mindenképpen arra kell törekedni, hogy megtaláljuk a probléma okozóját…. mivel ez a téma egy hosszabb diskurzust igényelne, maradjunk annyiban, hogy ha már gluténmentesen étkezünk, akkor tegyük ezt tudatosan, és próbáljuk pótolni azokat az anyagokat, amelyeket a gluténmentességgel elveszítünk…

Ennek ellenére, vagy inkább emellett azt vallom, hogy érdemes heti legalább egy (lehet több is) húsmentes napot beiktatni, többféle okból: magunk miatt, és a földünk miatt is… hosszú lenne ezt magyarázni, remélem, hogy már nincs is rá szükség:-).

Ez a fasírt garantáltan több órára telíteni fog, hiszen hosszan felszívódó szénhidrátokat, növényi fehérjéket, rengeteg vitamint és nyomelemet, és a mikrobiom (bélflóra) számára hasznos élelmi rostokat tartalmaz. Tehát nemcsak minket táplál, de a „barátainkat”, a jó baktériumokat, segíti az emésztést, és a fogyást is 😉


Hozzávalók (nagyságtól függően 20-25 fasírt lesz belőle, bőven elég egy négytagú családnak):

  • 150 g köles
  • 150 g hajdina
  • 1 nagy fej hagyma
  • 150 g savanyú káposzta
  • 3 tojás
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2 db babérlevél
  • bors
  • Ras el Hanout fűszerkeverék (kb. 1 evőkanál) vagy ha az nincs, sima római kömény
  • só
  • zsír a sütéshez
  • barna rizsliszt a panírozáshoz

Elkészítése:

Megfőzöm hajdinát és kölest, amit előtte vízben alaposan átmostam. A főzővízbe beleteszem a 2-3 babérlevelet, és ízlés szerint kevés sót. Míg megfő a köles és a hajdina a kb. háromszoros vízben, addig előkészítem a többi hozzávalót. Apróra vágott, nagy fej vöröshagymát zsírban halványra pirítok.

A savanyú káposztát és a petrezselymet apróra vágom.

Amikor a köles és a hajdina kihűlt, hozzákeverem a hozzávalókat, és sóval, borssal és egy evőkanál Ras el Hanout fűszerkeverékkel vagy egy kis római köménnyel fűszerezem. Miután jól összedolgoztam, beteszem a hűtőbe kb. 30 percre pihenni. Vizes kézzel kis pogácsákat formázok a masszából, barfan rizslisztbe forgatom, hogy ropogós legyen a külseje, és zsírban kisütöm.

Mivel kitűnő a fasírt felszívódási tulajdonsága, ezért a krumplipürét is megengedhetjük magunkat, köretként :-). Harmonikus kiegészítés hozzá valami savanyú (hiszen van benn kis savanyú káposzta), ezért én most az első zsenge sóskaleveleket és egy kis kapribogyót ettem hozzá…. jó textúrák, finom ízek…tényleg….pár forintból, még akkor is, ha mindent bio minőségben veszünk meg.

És még nekem mondja valaki azt, hogy ami egészséges, az nem lehet finom! Dehogynem!!!

Hasonló bejegyzések

  • Tüzes koktél, vírusos-baktériumos időszakra

    Járványok voltak, vannak és lesznek. Várhatjuk a megoldást másoktól, de szerintem az a legjobb, ha mi magunk is teszünk azért, hogy a szervezetünk megfelelően védekezni tudjon velük szemben. A baktérium egy ici-pici előlény, 1 gr talajban 40 millió van belőle! Baktériumok nélkül nem élhetnénk, a testünkben 10-szer több mikróba van, mint a saját sejt…

  • Amelanchier Alnifolia – Égerlevelű Fanyarka

    Bevezetés Az Égerlevelű Fanyarka (Amelanchier Alnifolia Nutt.), Észak-Amerika nyugati területénőshonos lombhullató cserje, melynek édeskés bogyós gyümölcse kiváló nyers fogyasztásra éskülönböző élelmiszer-ipari…

  • Fermentált fekete berkenye, házi majonézzel, tyúkhúrral – vastagbélproblémákra különösen ajánlott

    Mikor nemrég először készítettem ezt a receptet, – teljesen saját kútfőből-, kicsit izgultam.

    Ugyanis a fermentált arónia sós, fanyar. Az agyunk a bogyósok láttán édes, vagy legalábbis nem sós ízt vár.

    De a fekete berkenye annyira jó élettani hatásokkal bír, hogy azon törtem a fejem, hogy hogyan tudnám a tejsavasan erjesztett verzióját valahogy elkészíteni. Azért a fermentáltat, mert azoknak, akiknek komoly bélproblémái vannak, a fermentált jobb megoldás, mint a nem fermentált, Ugyanis az erjesztés során feltárul a beltartalom, és könnyebben szívódik fel, azaz biológiailag hasznosul.

  • Tzatziki porcsinból és borágóból – avagy úgy eszünk, mint az angol királynő!!!

    Persze, hiszen ő elvi kérdést csinál abból, hogy kizárólag szezonzöldséget és gyümölcsöt eszik, hiszen a „soha-nem-látott napot” epret minek egye meg??? Nem árt tudni, hogy éppen 92 éves… talán tudhat valamit… Én ehhez én pluszban még a saját filozófiámat is hozzáteszem: együnk karakteres, erős növényeket… akkor mi is karakteresek és er…

  • A koreaiak hosszú és egészséges életének titka: a kimcsi

    Ahány ház, annyi kimcsi :-). Koreában nincs étkezés kimcsi nélkül. Tanulhatnánk tőlük ;-). A koreiai savanyított káposztának, a kimcsinek számtalan fajtája van és óriási rajongótábora szerte e földkerekségen. Ez nem véletlen, hisz nemcsak különlegesen finom ízvilága teszi vonzóvá, hanem a mostanra már tudományosan is bizonyított egészségvéd…