Nyers cukkinisaláta, mindenféle jóval

Tkacsik Márta

A cukkini egy nagyon jó alapanyag, mert felveszi az ízeket.

És nyersen még a vitaminok is megmaradnak benne… tehát így még inkább szeretjük… :-)!!!

Hozzávalók:

  • 2 kisebb, színes cukkini – ha van sárga és zöld is, az még jobb, de a zöld is pont olyan jóízű lesz
  • dió, ízlés szerinti mennyiségben
  • feta sajt, ízlés szerinti mennyiségben, vagy kékpenészes sajt, ami éppen van otthon, de legyen ízes
  • bazsalikomlevél
  • kapribogyó – elhagyható, vagy helyettesíthető olíva bogyóval
  • olívaolaj
  • jóféle ecet (ez fontos!): például a Patikakert balzsameceteiből valamelyik
  • só, durvára darált bors

Elkészítése:

A cukkinit krumplihámozóval vékony csíkokra szeleteljük, hosszában. Ez kicsit munkás, de egyrészt így finom lesz, másrészt szép is… 🙂

A diót durvára daraboljuk, a sajtot felkockázzuk.

Vinaigrette-t készítünk, kb. 3 rész olajból és 1 rész ecetből, sóból, borsból. Összekeverjük a cukkinicsíkokkal, kicsit hagyhatunk belőle, a saláta tetejére.

A bazsalikom fontos, sok jó mikro-tápanyag van benne, nem mellékesen az íze is illik ehhez a salátához.

Az egészet tányérra halmozzuk, rátesszük a sajtot, diót, kapribogyót, az összetépkedett bazsalikomleveleket.

Egyszerűen zseniális……..

Hasonló bejegyzések

  • Magyarosított koreai kimchi leves – Anyagcserét serkentő levesek III.

    A koreai kimchit már bemutattam, és remélem, mindenki, aki sokáig, egészségben szeretne élni, azóta el is készítette és fogyasztja ;-)! Metabolizmust gyorsító sorozatom harmadik leveseként most ebből a fermentált zöldségből készítettem egy gyors levest. Ugyan van „igazi” kimchi leves is, a neve kimchi-guk, de azt szójatofuval készítik, és én szó…

  • Nyers céklasaláta, harmonikus ízekkel és sok hasznos fito-nutrienssel

    Van már sült cékla és fermentált cékla is a receptjeim között. De a nyers céklasalátának egy olyan verzióját mutatom most be, ami szerintem az egyik legjobb ízvilággal rendelkezik, nem mellesleg pedig gyulladásgátló hatóanyagokkal van felturbózva. A gyömbér, főleg, ha nyersen fogyasztjuk, nagyon jó gyulladáscsökkentő. Persze kitűnő főzve, pirítv…

  • Fermentált fekete berkenye, házi majonézzel, tyúkhúrral – vastagbélproblémákra különösen ajánlott

    Mikor nemrég először készítettem ezt a receptet, – teljesen saját kútfőből-, kicsit izgultam.

    Ugyanis a fermentált arónia sós, fanyar. Az agyunk a bogyósok láttán édes, vagy legalábbis nem sós ízt vár.

    De a fekete berkenye annyira jó élettani hatásokkal bír, hogy azon törtem a fejem, hogy hogyan tudnám a tejsavasan erjesztett verzióját valahogy elkészíteni. Azért a fermentáltat, mert azoknak, akiknek komoly bélproblémái vannak, a fermentált jobb megoldás, mint a nem fermentált, Ugyanis az erjesztés során feltárul a beltartalom, és könnyebben szívódik fel, azaz biológiailag hasznosul.

  • Házi krémtúró, friss bogyósokkal

    A múltkor belekóstoltam a bolti krémtúróba… nem tudom, ti hogy vagytok vele, de nekem feleslegesen sok volt benne a cukor, és én csak azt éreztem, pedig a jó túrónak, tejfölnek mennyei az íze… Mivel most tényleg idénye van a bogyósainknak, és hat hete éjjel-nappal szüretelünk, kedvet kaptam egy kis krémtúróhoz, így készítettem egy adagot, házilag…

  • Önbizalomnövelő, zabpelyhes, kakaós kevert sütemény

    Ez a recept egy sima brownie recept is lehet(ne), és lehet, hogy az is, de én már legalább 30 éve készítem, így talán még a vasfüggönyön keresztül szökhetett át 🙂 … A lényeg, hogy mindig aszerint módosítom, hogy éppen miből mennyi van itthon. Az eredetiből például hiányzott a zabpehely, de én azt soha nem hagyom ki, már évek óta. Lehet(ne) lux…